King_Tech/HowToCook
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tips/厨房准备.md
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@ -44,10 +44,10 @@
脂肪酸分为：
* 饱和脂肪酸 (尽量避免)
* 饱和脂肪酸 （尽量避免）
* 不饱和脂肪酸
* 顺式脂肪酸
* 反式脂肪酸 (尤其注意避免)
* 反式脂肪酸 （尤其注意避免）
* 多不饱和脂肪酸
* 单不饱和脂肪酸
@ -82,7 +82,7 @@
反式脂肪酸的主要加工来源有：
* 植物油 (主要来源)
* 植物油 （主要来源）
* 糕点
* 饼干
* 油炸食品
@ -150,9 +150,9 @@
#### 炒菜油
* 花生油 (选择高油品质)
* 橄榄油 (选择高油品质)
* 菜籽油 (选择低芥酸)
* 花生油 （选择高油品质）
* 橄榄油 （选择高油品质）
* 菜籽油 （选择低芥酸）
花生油、橄榄油、菜籽油含有较多不饱和脂肪酸，含有较少的饱和脂肪酸。但是其热稳定性较差，容易在加热过程中产生反式脂肪酸。因此，要注意控制加热时间，不要加热过久。