mirror of
https://github.com/Anduin2017/HowToCook.git
synced 2025-02-08 02:39:22 +08:00
Create 腊八粥.md (#1407)
* Create 腊八粥.md * Fix formatting issues * Fix formatting issues
This commit is contained in:
Muika
GitHub
parent
c5793e640f
commit
1965eda760
|
|
@ -308,6 +308,7 @@ docker run -d -p 5000:5000 ghcr.io/anduin2017/how-to-cook:latest
|
|||
- [勾芡香菇汤](dishes/soup/勾芡香菇汤/勾芡香菇汤.md)
|
||||
- [金针菇汤](dishes/soup/金针菇汤.md)
|
||||
- [菌菇炖乳鸽](dishes/soup/菌菇炖乳鸽/菌菇炖乳鸽.md)
|
||||
- [腊八粥](dishes/soup/腊八粥.md)
|
||||
- [罗宋汤](dishes/soup/罗宋汤.md)
|
||||
- [米粥](dishes/soup/米粥.md)
|
||||
- [排骨苦瓜汤](dishes/soup/排骨苦瓜汤/排骨苦瓜汤.md)
|
||||
|
|
|
|||
80
dishes/soup/腊八粥.md
Normal file
80
dishes/soup/腊八粥.md
Normal file
|
|
@ -0,0 +1,80 @@
|
|||
# 腊八粥的做法
|
||||
|
||||
> 无论盛在哪里的腊八粥，自然会熬煮过去。一年的酸甜苦辣涩。—— 迷迭香《腊八粥》
|
||||
|
||||
腊八粥，又称七宝五味粥、佛粥、大家饭等，是一种由多样食材熬制而成的粥。主要富含碳水化合物、磷镁元素和各类维生素等，不仅可以补充日常的能量，其中的莲子还有养心安神的作用，适合工作压力大的人食用。除去食材准备时间，一般只需要 3 小时即可完成。
|
||||
|
||||
预估烹饪难度：★★★★
|
||||
|
||||
## 必备原料和工具
|
||||
|
||||
- 饮用水
|
||||
- 大米
|
||||
- 糯米
|
||||
- 花生
|
||||
- 红豆
|
||||
- 红枣
|
||||
- 粥锅（普通锅容易糊底，有条件可选择高压锅）
|
||||
- 中号玻璃碗（或其他中号不锈钢容器）
|
||||
- 小碗若干
|
||||
|
||||
### 可选原料
|
||||
|
||||
由于腊八粥的配方多样，下面的食材原料可以根据自己的口味偏好自行选择。
|
||||
|
||||
- 薏米
|
||||
- 黑米
|
||||
- 小米
|
||||
- 莲子
|
||||
- 绿豆
|
||||
- 黄豆
|
||||
- 豌豆
|
||||
- 红腰豆
|
||||
- 桂圆（去种龙眼干）
|
||||
- 栗子
|
||||
- 去壳核桃
|
||||
- 葡萄干
|
||||
- 冰糖（或白糖，调味用）
|
||||
|
||||
## 计算
|
||||
|
||||
对于一人份（三小碗）的情况，一份的分量是：
|
||||
|
||||
- 饮用水 1 L
|
||||
- 大米 50 g
|
||||
- 糯米 50 g
|
||||
- 薏米 50 g
|
||||
- 黑米 50 g
|
||||
- 小米 50 g
|
||||
- 莲子 25 g
|
||||
- 绿豆 25 g
|
||||
- 红豆 25 g
|
||||
- 花生 25 g
|
||||
- 黄豆 25 g
|
||||
- 豌豆 25 g
|
||||
- 红枣 25 g
|
||||
- 桂圆 25 g
|
||||
- 栗子 25 g
|
||||
- 去壳核桃 25 g
|
||||
- 葡萄干 25 g
|
||||
- 红腰豆 25 g
|
||||
- 冰糖 10~25 g
|
||||
|
||||
以上原料分量可以按照自己的口味偏好适当调整，对于米类，不建议超过 150 g ，对于其他豆类，不建议超过 50 g 。
|
||||
|
||||
## 操作
|
||||
|
||||
- 提前洗净好绿豆、红豆、花生、黄豆、豌豆、红腰豆，并用干净的玻璃碗盛放好，注入 3/4 玻璃碗大小的饮用水，浸泡一夜（或最少 8 小时）。
|
||||
- 提前洗净好大米、糯米、薏米、黑米、小米、莲子，并用干净的玻璃碗盛放好，注入 3/4 玻璃碗大小的饮用水，浸泡 3 小时。
|
||||
- 将步骤 1 中准备好的盛有绿豆、红豆、花生、黄豆、豌豆、红腰豆的玻璃碗中的水分分离倒出，其余原料倒入粥锅中，加入 1 升饮用水（或漫过食材 1 拇指块），大火煮沸，煮沸后合上锅盖，小火煮 30 分钟。
|
||||
- 将步骤 2 中准备好的盛有大米、糯米、薏米、黑米、小米、莲子的玻璃碗中的水分分离倒出，其余原料继续倒入粥锅中，合上锅盖，小火煮 60 分钟。
|
||||
- 洗净好红枣、桂圆、栗子、核桃、葡萄干（其中红枣切成小片）、冰糖，倒入锅中，合上锅盖，小火煮 60 分钟。
|
||||
- 确认煮出的粥粘稠后即可关火、盛盘、食用。
|
||||
|
||||
## 附加内容
|
||||
|
||||
- 往粥锅加入食材时，应当进行搅拌，使食材原料均匀分布在各处，并注意观察水位线，如发现水位线低于米线及食材应立即补水。
|
||||
- 注意控制火候，不要过大，定时搅拌。如果使用普通锅，建议烧开水后再下原料，搅拌到再次烧开改小火，避免锅底烧糊。如果有条件，建议改用高压锅或粥锅。
|
||||
- 参考资料：[全网最正宗腊八粥做法，香甜软糯一次成功！\_哔哩哔哩\_bilibili](https://www.bilibili.com/video/BV1Mt411H7by/?spm_id_from=333.1391.0.0&vd_source=2a1baf3b15cd0eb7f9396b4ad2708e44) 、 [腊八粥（在腊八节用多种食材熬制的粥）_百度百科](https://baike.baidu.com/item/腊八粥/27200)
|
||||
|
||||
如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
|
||||
Loading…
Reference in New Issue
Block a user