2022-02-23 08:44:13 +08:00
|
|
|
# 孜然牛肉的做法
|
|
|
|
|
|
2024-06-02 13:40:47 +08:00
|
|
|
预估烹饪难度：★★★
|
|
|
|
|
|
2022-02-23 08:44:13 +08:00
|
|
|
## 必备原料和工具
|
2022-03-04 01:05:36 +08:00
|
|
|
|
|
|
|
|
* 牛柳或牛肩肉
|
2022-02-23 08:44:13 +08:00
|
|
|
* 青椒
|
2022-03-01 01:22:16 +08:00
|
|
|
* 孜然（颗粒>粉）
|
2022-02-23 08:44:13 +08:00
|
|
|
* 小米椒
|
|
|
|
|
* 生抽酱油
|
|
|
|
|
* 淀粉
|
|
|
|
|
* 油
|
|
|
|
|
* 盐
|
|
|
|
|
* 葱
|
2022-03-01 01:22:16 +08:00
|
|
|
* 捣药罐（可选）
|
2022-02-23 08:44:13 +08:00
|
|
|
|
|
|
|
|
## 计算
|
2022-03-04 01:05:36 +08:00
|
|
|
|
2022-02-23 08:44:13 +08:00
|
|
|
* 牛肉用量为 250 g/人
|
2022-02-24 14:02:51 +08:00
|
|
|
* 青椒用量为 2 颗/人, 每颗 100g
|
2022-02-23 08:44:13 +08:00
|
|
|
* 孜然用量为 20 g/人
|
2022-02-24 14:02:51 +08:00
|
|
|
* 小米椒用量为 3 颗/人, 每颗 5g
|
2022-02-23 08:44:13 +08:00
|
|
|
* 生抽酱油用量为 20 ml/人
|
|
|
|
|
* 淀粉用量为 10g/人
|
|
|
|
|
* 油用量为 15ml/人
|
|
|
|
|
* 盐量用量为 3 g/人
|
2022-02-24 14:02:51 +08:00
|
|
|
* 葱用量为 1 根/人, 每颗 20g
|
2022-02-23 08:44:13 +08:00
|
|
|
|
|
|
|
|
使用上述条件，计算出计划使用的原材料比例，依口味调整。
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
## 操作
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
* 首先将小米椒切碎，和孜然粒一起放入捣药罐捣碎成颗粒，这样更入味。如果时间紧张可跳过捣碎步骤
|
2022-03-01 01:22:16 +08:00
|
|
|
* 青椒切头去籽（喜欢辣的可不去），切成丝。葱切段。
|
2022-02-23 08:44:13 +08:00
|
|
|
* 牛肉提前解冻，过一边水洗干净，晾干或用厨用纸吸干，将牛肉顺着纹理切成片
|
2022-02-28 23:21:33 +08:00
|
|
|
* 然后进行腌肉，加入生抽，淀粉，油，均匀搅拌，静止 30 分钟。腌肉方法也可参考[学习腌](../../tips/learn/学习腌.md)
|
2022-02-23 08:44:13 +08:00
|
|
|
* 热锅下油，放入葱，爆出香味后放入腌好的牛肉煸炒
|
|
|
|
|
* 牛肉变色后均匀放入孜然辣椒颗粒并炒熟
|
|
|
|
|
* 然后下入青椒丝，断生后放盐
|
2022-02-24 14:02:51 +08:00
|
|
|
* 大🔥炒 1 分钟后关火再翻炒 30 秒保证受热均匀即可出锅
|
2022-02-23 08:44:13 +08:00
|
|
|
|
|
|
|
|
## 附加内容
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
|
