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# 葱油的做法
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葱油是用热油萃取以葱为主的各类香辛料得到的产物，可以用来调制肉馅，做凉拌菜，在热炒菜中作为出锅明油使用。
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2024-06-02 13:40:47 +08:00
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预估烹饪难度：★★★
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## 必备原料和工具
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- 油
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- 葱（大葱小葱都可以）
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- 姜
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- 洋葱
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- 料酒
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- 香菜（可选）
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- 开洋（可选）
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## 计算
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- 油 200g
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- 葱 80g
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- 姜 20g
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- 料酒 10ml
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- 洋葱 150g
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- 开洋 50g
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## 操作
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- 开洋泡入 50 度温水中，加入 10ml 料酒去腥，泡 10 分钟后取出沥干水分
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- 葱，香菜洗净，切成 5cm 长的段，擦干表面水份
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- 洋葱切成丝，在锅里用热水煮 5 分钟，取出沥干水份
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- 姜去皮，切成片
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- 锅里倒入全部油，放入上述预处理好的材料，开中小火炸 20 分钟
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## 附加内容
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- 渣后的开洋葱渣也可以食用，葱油可以滤掉这些料渣，也可以保留
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- 开洋可以极大提升葱油鲜香，并增加鲜甜风味
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